De fruit- en wijngaard
Aan de rand van Den Haag, tussen stad en duin, ligt een bijzonder stuk grond: de WIJdehorst. Hier werken Valentine's Distillery en WIJdehorst samen aan een gedeelde visie: het creëren van uitgesproken dranken, van gezonde planten die bijdragen aan het verbeteren van de bodem.
Op deze plek verbouwen we fruit en kruiden volgens de principes van regeneratieve landbouw. Dat betekent dat we niet alleen oogsten, maar ook actief bijdragen aan het herstel en de verrijking van de bodem. Alles wat hier groeit zoals lavendel, wilde jeneverbessen en alsem — vormt de basis van onze likeuren, gins en kruidendranken.
Van veld tot fles: 36 ingrediënten komen van het land
De WIJdehorst heeft een regeneratief teeltsysteem. Dat betekent, nóg verder gaan dan alleen biologisch: Ze gebruiken helemaal geen bestrijdingsmiddelen, telen tientallen verschillende gewassen die elkaar versterken in plaats van grote monoculturen, en beperken grondbewerking tot een minimum.
Zo krijgen wij dus heerlijke, gezonde, goed verzorgde kruiden, planten en fruit om in onze dranken te verwerken. Denk bijvoorbeeld aan duindoorn, sleedoorbessen, zwarte bes, bramen, frambozen, pruimen, kweeperen en vijgen. Maar ook kruiden als hysop, engelwortel, munt, laurier en basilicum.
Door samen met de WIJdehorst zelf te telen, houden we volledige controle over kwaliteit, smaak en herkomst. We werken met de seizoenen mee en laten het land spreken in alles wat we maken.
Onze wijngaard
Vanaf mei 2026 zetten we een volgende stap: de aanplant van een wijngaard op de WIJdehorst. Hier zullen we op volledig biologische wijze druivenrassen verbouwen als Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Gamay, Pinot Blanc, Pinot Blanc en nog een gemuscateerde variant van Chardonnay.
Ons doel is helder: in 2028 de eerste mousserende wijn produceren, gemaakt van eigen druiven, met respect voor terroir en klimaat. Daarnaast onderzoeken we de mogelijkheden voor stille witte wijnen, en op termijn ook rode wijn.
We werken daarbij mét de natuur, niet ertegen. In jaren waarin het klimaat onvoldoende rijping toelaat, kunnen we kiezen voor een ander pad: het distilleren van de druiven tot brandy of eau de vie.
